韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜,就像漢餐中的辣椒炒肉一樣的家常。但是我們這裏韭菜辣皮子炒肉是清真的,肉是羊肉炒的,辣皮子就是幹紅辣椒,這個一定得說清楚,因為我的菜譜裏辣皮子,就有好多豆親問我到底是撒食材,因為每個地方的差異和方言的不同,我們是習慣把幹紅辣椒叫做辣皮子,辣椒粉叫做辣麵子,這個我菜譜沒這樣寫過,就怕地方的方言,豆親們看不懂。 ,,,新疆由於地域環境的影響,把一些常用的食材,叫法和內地的不一樣,看我又把外地叫做“內地”了。因為這個有豆親很生氣的在我的菜譜裏回複我,“

韭菜辣皮子炒肉需要的食材準備

• 主料：韭菜
• 輔料：植物油 鹽 辣皮子 大蒜 花椒粉 洋蔥 生抽
• 準備時間：10分鍾內

韭菜辣皮子炒肉做法步驟配圖

1.主料：韭菜、羊肉
輔料：植物油、鹽、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋蔥、大蒜

2.把韭菜洗淨瀝幹水分，切段，辣皮子泡泡新洗淨切段，洋蔥切絲，大蒜切末

3.羊肉切絲

4.熱鍋涼油，油熱7成下羊肉絲翻炒出水分出香味

5.下花椒粉翻炒均勻，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大約3分鍾

6.加洋蔥絲翻炒出洋蔥的香味

7.加生抽翻炒均勻，加大蒜翻炒出香味

8.加韭菜

9.加鹽翻炒均勻

10.翻炒到韭菜斷生變軟即可

做好韭菜辣皮子炒肉的竅門要領

辣皮子一定得提前泡泡,這樣炒出來很香不糊 羊肉得翻炒出香味,在加花椒粉,韭菜斷生即可,不可久炒