每到夏天,我們潮汕的餐桌上,總有幾種蔬果是用來防暑降溫的,如如冬瓜,苦瓜,麻葉和蕹菜。各家有各家的做法,如冬瓜入菜,可煮湯可清蒸,就清蒸可搭配菜脯,蝦幹,幹貝或冬菜……幾塊錢一道菜,幾十元也是一道菜,豐儉由人。但夏天,真的要多用冬瓜來入菜,能清熱解毒,利水化痰,除煩止渴,祛濕解暑。

冬瓜蒸蝦幹需要的食材準備

• 主料：冬瓜
• 輔料：芫荽 食用油 鹽
• 準備時間：10分鍾內

冬瓜蒸蝦幹做法步驟配圖

1.冬瓜去皮，切成薄片。

2.準備好對蝦。

3.剝去蝦殼，將蝦幹切碎。

4.芫荽洗淨，切碎。

5.將切好的冬瓜片碼放入盤中。

6.將蝦幹擺放在冬瓜片上。

7.將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦幹冬瓜片上。

8.煮開水，將盤子放入，大火蒸開再轉中小火蒸15分鍾。

9.蒸至冬瓜片變透明，加入芫荽，再蒸1分鍾左右，即可食用。

做好冬瓜蒸蝦幹的竅門要領

蝦幹本身已有鹹味,所以鹽的分量要減少。蒸的時間主要取決於冬瓜是否變透明。