潮汕有許多傳統的特色小吃…… 菜頭（蘿卜）卷和芋頭卷,在普寧地區是很普遍的小食。潮汕人民一般都叫它廣章（卷煎）。 春節將至,家鄉的人民都開始準備一些粿品來迎新年…… 廣章（卷煎）,一般的潮汕家庭都會做。在集市也能直接買到可口的卷煎… 媽媽喜歡將蒸好的卷煎煮著吃,也許是喜歡它糯糯QQ較為清淡的口感吧…… 這次老爸做了菜頭（蘿卜）卷煎,芋頭卷煎。油炸過的卷煎,外皮酥脆,芋頭香鬱粉糯,菜頭（蘿卜）清香甘甜……

普寧芋頭卷煎需要的食材準備

• 主料：香芋
• 輔料：油 鹽 薯粉 五香粉 蒜苗 腐膜 花生仁
• 準備時間：10分鍾內

普寧芋頭卷煎做法步驟配圖

1.花生仁用水浸泡後瀝幹。

2.將2個大芋頭洗淨、去皮，用刨絲器刨絲。

3.放入適量切碎的蒜苗末。

4.加入適量五香粉。

5.加入適量鹽。

6.倒入適量薯粉攪拌均勻。

7.取木槽，放入腐膜（腐皮），撒入適量花生仁。

8.填入芋頭絲。

9.將腐膜對折，壓實。

10.切去多於部分，兩邊封口。（可用水沾濕兩邊封口）

11.放在蒸布上。

12.將芋頭卷入蒸鍋蒸約15分鍾。

13.冷卻後，切斜段。

14.入油鍋煎至兩麵金黃，即可蘸點醬汁食用。

15.醬汁做法：碗裏倒入適量蒜末，蔥頭末，淋入適量熱油。加入少許鹽、雞粉、適量生抽。

16.放入剩餘的蔥末，倒入適量溫水攪拌即可。

做好普寧芋頭卷煎的竅門要領

這種木槽在普寧老家買的。