潮汕魚麵小炒
魚麵是用魚肉做成的麵條。原本是潮汕地區惠來縣的小吃,善於對食物進行創新加工的潮州人,把惠來的魚麵融入潮汕地方特色,便成了如今廣為人知的魚麵了。魚麵不同於其他的麵類,由於是用魚肉錘打而成的,以人手打至起膠帶粘性且變薄後,再切成麵條狀。做工好的魚麵吃起來相當有彈性。
潮汕魚麵小炒需要的食材準備
潮汕魚麵小炒做法步驟配圖
1.食材:潮汕魚麵、胡蘿卜和木耳。
2.預備芡汁(適量的蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌勻)。
3.木耳泡發,擇洗幹淨。
4.熱鍋,倒入適量的橄欖油。
5.放入潮汕魚麵煸炒一下。
6.放入焯燙好的木耳和胡蘿卜。
7.倒入芡汁。
8.煸炒收汁。
9.熄火盛出。
做好潮汕魚麵小炒的竅門要領
油的分量要多些,這樣炒起來口感更香。