1.豆腐塊對半切開

2.肥瘦相間的豬肉洗淨瀝幹水，剁碎、幹蔥頭去須去皮洗淨剁碎、黑木耳泡軟後去根部剁碎、加上鹽、雞粉、胡椒粉、生粉攪拌均勻。

3.在切開的豆腐中間用筷子或湯匙開個小口。

4.食指與拇指稍用力捏緊豆腐、尾指輕頂起豆腐底部。塞進拌好的餡料。

5.依次逐個釀好

6.砂鍋開小火燒熱，底部滴幾滴油。

7.釀好的豆腐餡料朝下平鋪好。

8.加上適量清水或高湯。

9.遮上鍋蓋保持中火燜煮10分鍾

10.用一個碗調醬汁；蠔油1湯匙、生抽2湯匙、少許雞粉、加上少許清水攪拌均勻。

11.倒進砂鍋內，調成大火煮1分鍾即可。

12.撒下一點香菜或蔥花，原煲上桌食用。