豬肚煲雞
豬肚煲雞---請注意：此煲雞非彼包雞哈。這幾天天氣冷,老公說胃寒,不舒服,就做了這道豬肚煲雞,豬肚是取中醫講的以形補形,關鍵是這道菜要放大量的胡椒粉,胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛,腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。至於煲雞而不是包雞嘛,是因為我沒辦法把雞放進豬肚裏,就算是改良版吧。
豬肚煲雞需要的食材準備
豬肚煲雞做法步驟配圖
1.豬肚洗淨，方法是把玉米粉灑在豬肚上揉搓幾遍，然後衝洗幹淨。這個方法比用生粉，麵粉的那些方法都好用，因為玉米粉沒有粘性，也比麵粉粗，有點顆粒狀，很容易把豬肚上的粘液粘下來。真的是方便，快捷，大家就不用擔心豬肚不好洗的問題了。
2.雞半隻，洗幹淨。要用老雞，這個湯要煲3個小時的，不用老雞的話，湯煲好了，雞都找不到了。
3.鍋裏加水，放薑，蔥煮開。
4.把 雞和豬肚分別焯水。焯水是為了去掉異味。
5.準備紅棗，薑片和胡椒粉。特別說明一下，我這個做法是取薑和胡椒粉的辛溫，祛寒的作用，可以多放一點。
6.將焯好水的雞和豬肚放進砂鍋，放薑片，紅棗，胡椒粉，鹽，慢火煲三個小時，一鍋濃香的豬肚煲雞就做好了。
7.特寫。
做好豬肚煲雞的竅門要領
用蔥薑水將食材焯水能去掉異味。
花膠豬肚煲雞湯
前兩個星期和姐姐她們山長水遠跑去近海的地方買海味,累的一塌糊塗呀,但是收獲頗多,那些海味幹貨價格也不便宜,就是質量比外麵賣的好吧！我覺得最特別的是鯊魚皮,沒碰過這個東東,特別大的魚皮據說都是膠質,下次煲湯就知道了~這次我們回家,媽媽買了豬肚和別人自養的土雞燉湯,加入花膠,奶白色的湯又鮮又營養,太吸引人了~每次我們回家媽媽都不辭勞苦做這做那,喝著媽媽燉的湯特別溫暖咧~
豬肚煲雞湯
豬肚雞為廣東本地客家名菜之一,流行於廣東的惠州,河源,梅州等粵東一帶。豬肚包雞,顧名思義,就是用生豬肚把生雞包住,用針線紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟,食前再將豬肚刮開,取出熟雞一起砍件後,放回原煲湯料中滾熱再食,這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法,節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻,美味可口的雞肉。
豬肚煲雞
豬肚煲雞有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒,小北芪,黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補,驅風,驅寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調整晚上睡眠,一年四季都適宜。
豬肚煲雞
上次做這個湯是在去年,是自己買的食材,這次是MR.L他弟從自家帶過來,自家純天然放養的雞和豬百分百沒有添加劑,它們永遠是最完美無瑕的搭配。