醃魚的手法多種多樣,這“舌尖上的中國”中介紹的是貴州苗族的一種醃魚。各個地方都有醃魚手法不一。較有特色的是；徽州的醃魚中有一道赫赫有名的徽菜；“臭鮭魚”。這口味是絕對是一絕哦！而江浙滬一帶的醃魚中比較有名氣的就是“黃魚鯗”了。 黃魚鯗又稱白鯗.舟山群島海域是大黃魚的主要產地。經過精細加工的舟山白鯗,雪白,形圓,味鮮,鹹淡適口,含有豐富的蛋白質和適量的脂肪,有開胃,清火,生津,活血的作用。白鯗加生薑清燉,可供婦女產後補虛。 菜係：浙菜 口味：鮮鹹 工藝：蒸

醃魚黃魚鯗需要的食材準備

• 主料：黃魚鯗
• 輔料：油 醬油 小蔥 薑 料酒
• 準備時間：10分鍾內

醃魚黃魚鯗做法步驟配圖

1.蔥、薑

2.黃魚鯗衝洗一下，擦幹水；放上薑、料酒

3.上鍋蒸熟

4.青豆

5.青豆汆水

6.小蔥

7.小蔥切段

8.淋上六月鮮特級醬油、放上蔥段；
熬一點熱油，澆在蔥段上即可

做好醃魚黃魚鯗的竅門要領

造型美觀,香氣撲鼻,口味香糯,魚肉有韌勁,營養豐富,鮮美異常。, 小貼士： 怕黃魚鯗太鹹可以事先放水裏浸泡一個小時左右。