蘇東坡的烹調,以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火,少著水,火候足時它自美。”不過,燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”,據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。, 東坡肉,杭州名菜,用豬肉燉製而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。 當時,老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事,聽說他喜歡吃紅燒肉,到了春節,都不約而同地給他送豬肉,來表示自己的心意。蘇東坡收到那麽多的豬肉,覺得應該同數萬疏浚西湖的民

素東坡肉需要的食材準備

• 主料：冬瓜
• 輔料：油 蠔油 冰糖 小蔥 老抽
• 準備時間：10分鍾內

素東坡肉做法步驟配圖

1.冬瓜。

2.取最厚部位，去皮，去斜邊，成5公分方形。

3.放一點油，煎冬瓜有皮一邊，小火煎到冬瓜下麵部位起泡。取出餘油，加水，老抽上色。小火煮到做精肉部位上色，這樣皮和精肉部位都做好了，中間是肥肉部位。

4.加冰糖，蠔油。大火收汁。

5.用兩根蔥在冬瓜上打十字，放入碗中，淋上汁，大功告成。

做好素東坡肉的竅門要領

關鍵是做肉皮和精肉,還有是收汁。上桌初看很像。