1.草魚肉一塊。選大塊厚實的魚肉。

2.魚肉斜30度橫向間隔1厘米連續切，不要切斷魚皮。

3.橫向的刀口切好後，縱向90度連續切，不切斷魚皮。

4.這樣橫向和縱向切好，魚肉上就成了眾多的小方條了。切好的魚肉撒上鹽醃。

5.再在魚肉上撒上料酒。

6.最後磕上一個蛋清，將調料和魚肉揉摸至調料被魚肉吸收。

7.燒熱炒鍋，倒入油燒至7、8成熱。

8.魚肉在生粉裏打滾，讓所有的魚肉條都滿滿沾上生粉。

9.沾好粉的魚肉下入熱油鍋中炸。

10.炸好的魚塊盛入盤中。

11.兩塊魚炸好後複炸一次。

12.鍋中加白醋，白糖燒熱，繼續加入番茄汁熬成酸甜汁。

13.最後將炸好的魚塊倒入鍋中，裹上汁就可以裝盤了。