鬆鼠魚花刀是運用斜刀,直刀等方法加工而成,可以用於製作鬆鼠鱖魚,鬆鼠黃魚等,刀距深淺,斜刀角度要均勻一致。

鬆鼠魚花刀需要的食材準備

• 主料：草魚
• 輔料：刀 砧板
• 準備時間：10分鍾內

鬆鼠魚花刀做法步驟配圖

1.首先將魚頭取下

2.用平刀法從背脊處切開，再把中間的魚胸刺去掉

3.魚骨去掉後我們開始切花刀，斜切刀口深至魚皮，但不能切段

4.再轉過來用斜刀法斜切，刀口與直刀成菱 形狀，刀深至魚皮，不要切斷

5.鬆鼠魚刀法就切好了

做好鬆鼠魚花刀的竅門要領

直刀和寫道均切到魚皮,但不要切斷,兩刀相交成菱形狀。