1.叉燒醬原料集合。

2.15毫升料酒倒入大碗中

3.醬油。

4.30毫升倒入碗中

5.倒入15毫升蠔油

6.15毫升黃豆豆瓣醬倒入碗中

7.30克白糖倒入碗中

8.5克鹽倒入碗中

9.10ml腐乳倒入碗中

10.5克五香粉倒入碗中

11.60克蜂蜜倒入碗中

12.加入蒜末

13.以上醬料加30毫升清水，在鍋內小火煮至糖鹽融化即可關火冷卻。

14.將滑動的雞腿洗淨，用刀兩麵切一下，以便醬汁醃製入味

15.倒入叉燒醬

16.倒入薑末，蓋上保鮮蓋放入冰箱裏，醃製8小時以上。

17.撒上薑末攪拌均勻。蓋上保鮮盒，放入冰箱保鮮層，醃製最少8小時。

18.空氣炸鍋200°預熱5分鍾，與此同時，準備澱粉、全蛋液、麵包糠。

19.炸籃內鋪上錫紙，將經過醃製的雞腿擺放其中。200°18分鍾烹製，每隔5分鍾拉出炸籃翻動一下，刷上一層叉燒醬。

20.半熟的雞腿裹上一層澱粉

21.蛋液

22.麵包糠

23.再次放入鍋中200°烹製8-10分鍾。

24.取一幹淨盤子。

25.盛盤