1.將橙子切片，擺入鋪好油紙的烤盤， 麵粉混合過篩備用。

2.雞蛋蛋黃與蛋清分離.

蛋清加1小勺鹽、一小勺塔塔粉，分三次加入50克糖，打至硬性發泡。

3.蛋黃加10克糖，50克油.70克牛奶用打蛋器低速攪拌均勻後，放入篩好的低粉，先手動將麵粉略微濕潤後（避免麵粉飛濺）再用電動打蛋器低速攪拌成光滑的麵糊
此時可以開始預熱烤箱160度。
將蛋白糊分三次加入蛋黃糊切拌均勻，不能攪拌，以免消泡。

4.混合好的麵糊應該是濃稠，劃過表麵，痕跡不容易消失就好了。如果麵糊比較稀，並且有較多氣泡浮起，就有可能是蛋白打發不夠，或是混合時消泡了。倒入擺好橙子片的烤盤，抹平麵糊表麵，輕振烤盤，振出大氣泡，即可入烤箱了， 160度，20分鍾。

5.蛋糕出爐後倒扣在烤架上，輕輕將油紙接掉。晾涼，卷起就OK啦！