辮子麵包
今天的辮子麵包也是挺簡單的,所有的朋友都能做出來,隻是我做的麵包大部分是手工揉麵,另外由於不喜歡吃黃油,所以隻要是自己吃的都是用玉米油代替黃油,口感也很好。
辮子麵包需要的食材準備
辮子麵包做法步驟配圖
1.常規麵包發麵法各種食材合在一起揉成麵團，雞蛋留出一點刷蛋液的，剩的也一塊揉到麵裏。
2.麵要揉至擴展狀，能撐開並且透明， 放於溫暖處發酵至二倍半至三倍大。
3.發好的麵排出氣體分成小塊，用保鮮膜蓋起來醒20分鍾。
4.拿出一塊趕成長餅。
5.從一邊卷起。
6.搓成細條。
7.同樣的方法卷出第二條
8.開始辮，一條折疊，一條從中串過去，長短要對稱。
9.開始右邊壓過來
10.左邊再壓過去
11.右邊把另一條從下麵穿過來
12.重複上麵的動作，辮成這樣的辮子
13.都做好了，擺入烤盤二次發酵。
14.發酵至二倍半大刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱烤箱180度18分鍾。
15.手工揉的麵組織還可以吧
做好辮子麵包的竅門要領
這款麵包沒有什麽技藝,都能做出來,隻是揉麵不用黃油也就沒有後揉法,一下子就把所有的材料合在一起揉起來,但一定要揉出麵筋來,二次發酵發大點好吃,但不能太過,過了也會蹋。
