1.番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉;

2.番茄切塊，雞蛋打泡，水澱粉少許預備，空鍋加熱......

3.等鍋底的溫度上來以後，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水、蓋蓋小火慢煮......

4.煮開後放鹽、放味精、放水澱粉收汁即可。

5.打鹵的時候，這邊麵條一直在煮，點三滾後關火，兩個步驟幾乎是同時完成的。

6.半斤麵條，再放點黃瓜絲，反季節吃蔬菜即利口又清爽。