日式煎馬鮫魚
這是我從台灣孟老師博客學來的日式吃魚法,也是我喜愛的一種吃魚法。
日式煎馬鮫魚需要的食材準備
日式煎馬鮫魚做法步驟配圖
1.小型馬鮫魚兩條洗淨外表，擦幹水分。
2.用利刀從魚背部劃開，魚肚相連不斷，取出魚腮、魚內髒及去除魚眼睛。
3.魚身較長的，可從中間分成兩段。
4.將處理好的魚放在一個大容器中。
5.加入清水1200ml，鹽120g，浸泡魚5分鍾後倒掉鹽水。這是為了清除魚肉的血汙。
6.重新加入清水1200ml，鹽90g，味淋50g，清酒50g，浸泡魚30分鍾。
7.30分鍾後取出魚，用繩子串過兩個魚眼框將魚吊掛起，再用竹簽撐開魚身。秋冬有風季，放窗外風吹8小時以上至魚肉呈半幹狀。夏天可用風扇先吹30分鍾後，放冰箱冷藏一夜。
8.晾曬好的半幹魚，可放冰箱冷藏保存2-3天，吃時用平底鍋少油，中火兩麵煎熟。
9.煎好的魚就直接可以吃了。
做好日式煎馬鮫魚的竅門要領
第一次是10%濃度的鹽水浸魚,第二次是8%濃度的鹽水浸魚。
日式煎雞飯
喜歡吃吉野家的煎雞飯喜歡很久了,以前也學著做過,可總是做不出吉野家的那個味道,直到有一天,不知道想到了什麽,突然想到了吉野家是日式的,日式最有特色的醬料就是照燒醬,於是去東郊市場買了一大桶照燒汁,60元2斤,剛開始我還覺得有點貴,後來算了一下,網上買cook100的照燒醬11元100克,那一斤就是55,這個相比下來要便宜的多。買照燒醬的時候正好看到有大喜大的烤肉醬,就順便買了一瓶回來。於是抱著試試看的態度做了下來,結果讓我很滿意,我真的做出了和吉野家一樣味道的煎雞飯,真是太高興了,以後再也不用去吉野家吃雞
日式煎餅
這道煎餅在東瀛是非常有名的,叫做"お好み焼き",意思是"隨你煎";顧名思義就是自己高興想放啥就放啥,沒有特別的規定,隻要"餅底"能先做好,其他的..冰箱裡剩餘的菜,不管蔬菜或魚肉都可以拿來煎,非常方便,所以也受到主婦們的喜愛,幾乎大人小孩都喜歡。。
日式煎馬鮫魚
這是我從台灣孟老師博客學來的日式吃魚法,也是我喜愛的一種吃魚法。