一直感覺蕎麥麵做成涼麵才比較適合它,但是家裏人又不太愛吃酸甜口味的延吉冷麵,就想吃之前在日料吃的涼麵,回想著味道和食材做了仿做了一道日式涼麵,味道出乎意料的好,家人一致好評。 蕎麥麵的韌性非常好,煮過後直接放入事先準備好的冰水中,口感更加爽滑,加了雞蛋,菌菇,黃瓜,配上日料特有的日本醬油和芥末,喜歡吃點酸的再來一點醋,真是太過癮了。

蕎麥涼麵需要的食材準備

• 主料：蕎麥麵
• 輔料：蔥油 芥末油 冰水 醋 大蒜 生抽 蠔油 海苔碎 雞蛋 胡蘿卜 黃瓜 日式醬油
• 準備時間：10-20分鍾

蕎麥涼麵做法步驟配圖

1.菌菇洗幹淨，對半切開，用自己喜歡的菌菇種類就可以。黃瓜胡蘿卜洗幹淨，切絲，大蒜切末，雞蛋準備一個煮好的熟雞蛋

2.鍋裏加少許油，加蒜末爆香，把菌菇加進去翻炒一會

3.菌菇熟了之後加適量的生抽和耗油，翻炒一會盛出來備用

4.鍋中加水，煮至沸騰，下蕎麥麵煮熟

5.煮熟的麵直接放到冰水裏，防止麵粘在一起的同時也讓口感更佳

6.撈出麵條瀝幹水分，放入一個幹淨的碗裏，加日本醬油，芥末油，醋拌均勻

7.加一勺蔥油，如果沒有蔥油可以用香油代替

8.搬好的麵條盛入碗裏，加黃瓜絲，胡蘿卜絲，菌菇，雞蛋剝皮切成4份，放在麵上邊，撒上海苔碎，上桌開吃吧

做好蕎麥涼麵的竅門要領

1.麵條煮好放涼水中過一下再放到冰水中效果更好； 2.蔥油超市有售,也可以自己做,做好放入冰箱,想用的時候拿出來用,很方便。