可樂餅,源自法國,本是用奶油和碎肉碎菜做成的肉餅,16世紀傳入日本後被改造成現在大家所熟悉的樣子。 可能是北方人的原因,我一直非常喜歡土豆,所以很偏愛可樂餅,尤其是把肉碎換成培根丁,香氣更足,吃的時候配上番茄醬,非常美味,小朋友會很喜歡

可樂餅需要的食材準備

• 主料：培根
• 輔料：油 鹽 白砂糖 雞精 味啉 黑胡椒粉 澱粉 麵包糠 洋蔥
• 準備時間：2小時以上

可樂餅做法步驟配圖

1.土豆洗幹淨，放入冷水中煮15分鍾左右，用筷子可以輕易紮透

2.培根切小丁

3.洋蔥切小丁

4.煎鍋少油，放入培根丁小火炒出油

5.加入洋蔥丁翻炒變色脫生

6.煮好的土豆可以用布包著，用刀撕去皮

7.用切雞蛋的工具幫助切成小丁

8.放入碗中再用擀麵杖壓成泥

9.放入之前炒好的培根洋蔥丁，加入鹽，糖，黑胡椒，味啉攪拌均勻

10.放入容器內，分成均勻的分量，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜

11.把土豆泥用手握成厚餅狀

12.裹上澱粉

13.裹上蛋液

14.裹上麵包糠，用手輕輕壓一壓，讓麵包糠可以粘住

15.油鍋插入筷子，見筷子可以冒穩定的小泡泡後，放入可樂餅，一麵定型後再翻麵，兩麵都炸至金黃即可

做好可樂餅的竅門要領

1）土豆壓成泥的過程也可以放入厚實的塑料袋,用擀麵杖來擀 2)土豆泥冷藏過夜是為了讓培根和洋蔥的味道更好的融入到土豆泥中,香氣更濃鬱柔和,時間比較趕的話,此步驟也可以省略 3）試探油溫,也可以放一小塊麵包糠下去,如果沉下去又迅速浮起,就證明油溫可以了, 4）炸東西一定要確保鍋,筷子,手等沒有水,否則容易油爆 5）味啉沒有可以不放,放等量的冷開水就好 6)培根丁可以用牛絞肉或豬絞肉代替