泰式黃咖喱炒蟹
泰國咖哩分青咖喱,黃咖喱,紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。
泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅,魚露,月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。
而舞這次試用的是黃咖喱,味道相對比較柔和些,很適合孩子噠。
泰式黃咖喱炒蟹需要的食材準備
泰式黃咖喱炒蟹做法步驟配圖
1.黃咖喱醬倒入碗中,打入一顆雞蛋,加適量的魚露、清水攪拌開
2.青蟹去殼去除鰓體,表麵用刷子洗幹淨,然後從中間切開成2半
3.將螃蟹切口用生粉裹下
4.鍋內入油,燒熱,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),將螃蟹切口先放入煎下封口、然後再中小火將螃蟹塊煎熟,盛出
5.洗淨鍋重新放入少許油,小火爆香洋蔥及薑蒜末
6.加入螃蟹塊翻拌均勻、加入黃咖喱醬,加入適量的水燒開
7.轉中小火燒至收汁,撒些香菜段即可出鍋
做好泰式黃咖喱炒蟹的竅門要領
舞語:
1,螃蟹切口用生粉包裹這樣蟹膏就不容易散開
2,煎(炸)後的螃蟹再操作比較容易入味
3,黃咖喱味道很柔和,所以喜歡味重些的朋友可以適當再加點咖喱塊和魚露之類的增味