自打自己動手製作韓式辣白菜開始,蘿卜,黃瓜等也都被我一一用這醬料做成了開胃小菜。每年的11月份開始,大白菜,白蘿卜,生薑,剁椒等等準備好,一樣一樣做出來儲存好,慢慢享用呢。 今年做了五十斤白蘿卜幹,忙中出錯,還漏拍了幾張圖片喲。

韓式脆辣蘿卜需要的食材準備

• 主料：白蘿卜
• 輔料：鹽 辣椒粉 幹辣椒碎 蘋果 洋蔥 生薑 蒜瓣 糯米
• 準備時間：2小時以上

韓式脆辣蘿卜做法步驟配圖

1.準備好新鮮小圓白蘿卜

2.洗淨切橘瓣。用縫被子的粗棉線逐個串起來。

3.在太陽下曬幾天。

4.曬好的蘿卜幹基本上硬硬的沒什麽水分了。

5.蘋果洋蔥生薑蒜瓣分別洗淨切好，用攪拌機一起攪打成泥狀。

6.準備好辣椒碎和辣椒粉。

7.糯米熬煮成粥，晾涼，先倒入辣椒中一部分，拌勻。

8.加入蘋果洋蔥薑蒜泥。

9.再倒入全部糯米粥，加入鹽。

10.充分拌勻混合成辣椒醬。

11.蘿卜取下棉線，分數次用鹽揉至軟和。

12.蘿卜幹分數次用辣椒醬拌勻。

13.玻璃瓶提前洗淨，開水煮過，晾幹。拌好的辣蘿卜幹裝入瓶中，用保鮮膜覆蓋瓶口，蓋上蓋，存於陰涼幹燥處保存。
我一般等到春節前後才打開吃，非常脆辣入味。

做好韓式脆辣蘿卜的竅門要領

1,蘿卜切橘瓣,確保每一塊蘿卜幹有皮,幹品口感脆嫩。 2,蘿卜曬製到一定水分就可以用鹽揉勻。曬製越幹,越容易保持口味不變酸。 3,可以用自己喜歡的調味料拌勻裝瓶。 4,建議做小鹹菜不要用太大的玻璃瓶盛裝。開瓶後易氧化變色,用小瓶裝盡快吃完比較好。