圓夢燒餅也叫肉末燒餅,屬於滿漢全席中的一道。 以下來自百度： “圓夢燒餅”這個名字聽起來很動聽,而且還有一個傳說。 據說老佛爺慈禧太後一天晚上做了個夢,夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅,非常的好吃,醒來後沒有對任何人說起。很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅,慈禧非常高興,就問是誰做的。太監打聽後稟告說是一個叫趙永壽的禦廚做的。慈禧太後一聽,更加的高興了,因為永壽代表著永遠健康長壽,就下令賞賜這個禦廚二十兩銀子和一個官職。,　　

圓夢燒餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：肉末 酵母 麵堿 白糖 芝麻 油 蔥 薑 醬油 糖 鹽
• 準備時間：30分鍾-1小時

圓夢燒餅做法步驟配圖

1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。

2.麵粉和白糖混合，將酵母水倒入。

3.攪拌成團。

4.麵堿用水融化。

5.用手沾堿水，將麵團揉至光滑並富有彈性。

6.揉好後將麵團靜置30分鍾，稍稍膨脹即可。將麵團再次揉製，排出空氣。

7.將麵團分別搓成一粗一細的兩條，比例為2:1即可，長度要相等。

8.分別切成八等份，就有了8個大麵團和8個小麵團。

9.將大麵團擀成薄片。

10.小麵團搓圓在油裏麵滾一下。

11.放入大麵團。

12.像包子一樣包好。

13.封口向下按扁。

14.上麵刷一層糖水。

15.放入芝麻盤中沾一下。

16.粘好芝麻後，生坯再醒發15分鍾。

17.放入平底鍋。

18.小火烘至兩麵金黃，燒餅就做好了。

19.鍋中放少許油，倒入肉末。

20.炒至水分蒸發。

21.加入蔥薑末，放醬油、糖、鹽調味即可。

22.用刀將燒餅剖開，取出裏麵的小麵團（也很好吃哦）。

23.夾入肉末即可食用。

做好圓夢燒餅的竅門要領

1,我用的是半發酵法做的燒餅,比較有韌性,也可以采取全發酵法。 2,小麵團因為裹了油,很容易掏出,裏麵形成空洞,可以夾更多肉末。大小自己控製,喜歡多夾肉的就大點,我這個就比較大。 3,烘燒餅的時候記得蓋蓋子,以免水分過分蒸發,導致餅幹硬。 4,炒內餡時加入筍丁,青豆,香菇等味道會更好。我家全都沒有所以沒放。 5,裏麵的小麵團也可以吃。