陽春麵是上海的小吃。但現在在江南一帶都是比較流行的。,據說陽春麵本來叫“清湯光麵”的,可是做生意的人,最忌諱的字眼,就是清和光,認為不吉利,就有人就從古樂的《陽春白雪》中,想到陽春二字,所以,麵上加點?蔥花點綴的,就有了陽春麵的好聽名字了。 煮這種麵的麵條一般沒有限製,細如龍須麵或者粗如寬麵均可,要是胃口不好或者吃了幾頓大餐需要換換口味,這陽春麵絕對是最好的選擇。

上海陽春麵需要的食材準備

• 主料：麵條
• 輔料：花生油 高湯 雞蛋 香油 小蔥 生抽 老抽 鹽 雞精
• 準備時間：10分鍾內

上海陽春麵做法步驟配圖

1.雞蛋打散，攪打均勻。

2.把炒鍋燒熱，放入花生油，倒入蛋液攤成蛋皮。

3.攤好的雞蛋取出切成小細條。

4.蔥選葉部分切碎。

5.炒鍋燒水，水開煮麵。我用的是圓條堿水麵。麵條可以隨意短則，寬窄，圓扁都可以。

6.另起一鍋，放入約500g湯水，加入生抽、老抽、鹽，燒開後淋入香油，放入雞精。這裏可以用清水，可以用熬好的老湯，我用的是家裏現有的骨頭湯。

7.煮好的麵盛入碗中，撒上雞蛋挑和蔥，繳入煮好的湯汁即可。

做好上海陽春麵的竅門要領

麵條可以隨意選擇,寬窄,圓扁都可以。 調料的量按照個人口味增減。