粿條湯
對於潮汕,很多外地人腦海中的印象就是牛肉丸,工夫茶,打冷。
粿條湯需要的食材準備
粿條湯做法步驟配圖
1.肉餅切薄片，炸豬皮掰小塊。
2.潮汕粿條切好（要是刀功好的可以切成細條）
3.蒜頭油備好，潮汕小香菜切細待用，取適量冬菜待用。
4.燒開肉湯，依次放入豬肉丸、炸豬皮、肉餅，煮之浮起。
5.放入粿條猛火煮沸。
6.最後下蒜頭油、冬菜、潮汕小香菜、魚露調味，熄火，盛出食用。
7.成品
做好粿條湯的竅門要領
要是潮汕粿條也可以用廣州的河粉代替
粿條湯
對於潮汕,很多外地人腦海中的印象就是牛肉丸,工夫茶,打冷。
潮汕粿條湯
潮汕粿條湯,有幾大講究：第一是湯水,必是上湯（豬肉湯或者是豬骨湯）；第二是搭配的青菜一般為生菜,直接放在碗內用熱湯燙熟,保持青菜青翠的色澤；第三是配料,除了潮汕特產豬肉丸,魚餃,肉餅,牛肉丸等,還可以搭配豬心豬肺豬肝,但這些都不是考驗一家店鋪功力的地方,考驗一家店鋪功力的是搭配的豬瘦肉的口感,上乘的做法是肉片又大又薄,入口即化,這種瘦肉的做法為（火足）肉,（火足）這個字應該是潮汕人自己生造的,說明是旺火快手的意思；第四是撒在粿條湯上的蒜頭油,哇,撒上去,境界全出！
牛肉粿條湯
牛肉具有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,暖胃補血的功效。牛肉粿條湯是潮汕傳統名菜。潮汕粿條比河粉口感更軟,看上去粗糙些,有一點點的顆粒感。入口不像河粉那麽有彈性,但卻軟軟糯糯,入口即化,無敵好吃。
