窩窩麵是源於陝西耀州區,始於清道光年間,在耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍,首推耀州窩窩麵”。其具體形狀和陝西人所食麻什也就是“貓耳朵”還有些相似,做法不同的是窩窩麵是用筷子戳出來的。搭配有磨菇,核桃仁,木耳,蛋片,肉丁,並配以多種調料,燴煮成麵。湯汁貯藏在窩窩間,咬在嘴裏,湯汁溢出,留在唇齒間,說來也美味。起於方便,我將窩窩麵與酸辣湯汁搭配,雖不及正宗,但也美味可口,尤其對於好酸辣口的。

酸辣窩窩麵需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：醋 鹽 生抽 蝦皮 蔥花 辣椒麵
• 準備時間：10分鍾內

酸辣窩窩麵做法步驟配圖

1.備好麵粉放入盆中，緩緩倒入溫水，用筷子拌合至成麵絮，揉成光滑麵團，醒30分鍾；

2.醒好的麵團，用擀麵杖擀開，成1cm厚麵片；

3.切去邊緣，呈整齊長方形，切成1cm寬長條，長條輕用力搓成圓條，再切小丁；

4.切好的麵丁在幹麵中拌勻，用筷子頭將麵丁一個個都戳成圓窩形；

5.鍋裏燒水，水開好，麵放入，煮至熟，撈出過涼水，待用。

6.碗裏倒入醋，生抽，蝦皮，鹽，分別舀入麵和麵湯，撒蔥花，辣椒麵，胡蘿卜丁等配菜，潑熱油，拌勻即可。

做好酸辣窩窩麵的竅門要領

1,麵所搭配的汁,可以用磨菇,核桃仁,木耳,蛋片,肉丁,並配以多種調料,燴煮成麵,風味更加濃鬱； 2,切麵丁時,盡量小些,用筷子圓頭戳窩窩,成品更加小巧精致； 3,調味所需的量,是一碗的,具體調的多,可適當增加,配菜可根據自己喜好隨意增加。