白吉膜
白吉饃是陝西名小吃,好多人聽說過“白吉饃”,卻不知道是什麽麵食,以為是饅頭,其實就是發麵燒餅。這個“白吉饃”加上臘汁肉,孜然羊肉是十分好吃的。
白吉膜需要的食材準備
白吉膜做法步驟配圖
1.酵母溶於溫水中靜置5分鍾
2.將酵母水緩緩倒入麵粉盆中
3.攪拌均勻，形成帶有少量幹粉的麵絮
4.將所有的麵絮揉合反複揉幾次，形成光滑麵團
5.蓋上蓋子餳製10分鍾
6.麵團取出分割成等份的劑子
7.擀成大小相同的圓餅
8.用牙簽紮上小孔，防止烙時餅空鼓
9.平底鍋置火上小火加熱，放入餅坯，蓋上蓋子，小火烙製
10.一麵烙至金黃後，翻麵，兩麵皆金黃即可
11.吃時將饃從中間切開
12.將炒好的菜或肉等夾在中間即可
做好白吉膜的竅門要領
要用半發麵,最好不要用發麵,發麵做好的饃在烙製的過程中餅坯遇熱容易鼓起,影響饃的形狀