在北京,你可能總能吃到過橋米線,狀元米線甚至小鍋米線,但是炒米線是你絕不能常常吃到的。為什麽呢,因為米線本身,必須從雲南建水這個小城走出來的米線,才能禁得起泡,煮,冰鎮,炒製仍能幼滑爽口,軟糯卻有嚼勁！好在現在物流科技發達,還有網絡購物相助,能讓味蕾在幾千公裏外得以滿足。

炒米線需要的食材準備

• 主料：建水米線
• 輔料：油 鹽 生薑 幹辣椒 大蒜 醬油 香蔥
• 準備時間：30分鍾-1小時

炒米線做法步驟配圖

1.幹米線浸泡2小時，撈出瀝水。

2.薑、辣椒、蒜、香蔥、西紅柿切小丁。

3.韭菜、白菜切成寸段。

4.米線上鍋煮10分鍾，直到米線質軟能咬斷搭出，在盆裏放涼水鎮。不要使米線粘連。

5.炒鍋放油，大火放入辣椒，爆出香味。

6.放入蔥、蒜、薑、醃酸菜、白菜炒1分鍾，不要時間太久，需要留白菜的脆勁兒。

7.放入米線、醬油、鹽調味，中火炒2分鍾，最後加韭菜和西紅柿，大火翻炒後出鍋。擺盤後放點香蔥即可！

做好炒米線的竅門要領

炒米線有幹辣椒的辣味,淹酸菜的酸,加上白菜的脆爽還有番茄韭菜香,一盤可口又營養的米線就做成了！快試試吧！