1.第一步：豬肉洗淨瀝幹水分切小片，要薄。肉可盡量選用稍肥點的，出油多，這是很重要的。不要擔心，不會膩的。
薑蒜切沫，幹辣椒切段備用。

2.第二步：鍋內倒入適量食用油，不用太多，肉類本身有脂肪，加油搖晃下防沾鍋。

3.第三步：油燒至8分熱時，倒入薑蒜入辣椒，爆香。這裏也可放入八角、茴香、草果。

4.第四步：倒入切好的豬肉翻炒。

5.第五步：待豬肉變色出沒後，翻炒幾下，倒入比較多量的醋。PS:地道的陝西臊子是醋味出頭的，多放點無妨。

6.然後放料酒，袪腥。

7.第六步：到現在時間大概15分鍾以上了，調料需要一樣一樣慢慢的加，每加進去一樣翻炒一會，漸漸的肉的香味飄出，也快大功告成了。
生抽入味，老抽上色。最後加鹽調味。再最後放入其他調味品翻炒。

8.第七步：完成！關火，放入辣椒粉再翻幾下就OK了。出鍋！

9.完成！臊子來了。

10.成品圖