雲南的少數民族都喜歡把各種食物放入石臼或木臼裏用各種調味料和藥用香料舂製成入味可口的菜肴。在雲南的村村寨寨素有“舂臼不響,吃飯不香”,“,無舂不成宴”的說法,吃飯時間走在雲南各民族的村村寨寨你都會聽到家家傳來舂臼舂菜的聲音。所以舂菜在雲南的民族菜中是最具有特色的。舂（chong平聲）意思是把東西放在石臼或乳缽裏搗掉皮殼或搗碎。舂菜一般都不含油分,吃著清爽,爽口,舂出來的食物看似配料簡單,其實卻很入味,既保留了食物特有的原味,又清爽開胃。 舂涼粉的時候先舂小米辣,然後是花生米,接著放入檸檬汁和香

黃瓜舂涼粉需要的食材準備

• 主料：芭蕉芋涼粉
• 輔料：黃檸檬 鹽 黃瓜 花生米 小米辣 獨頭蒜 香菜 味精
• 準備時間：10分鍾內

黃瓜舂涼粉做法步驟配圖

1.炒鍋倒少許油，放入花生米，小火慢慢炸酥脆後盛出放涼。

2.準備黃檸檬一個，黃瓜一根，小米辣3個，獨頭蒜一個，香菜兩棵。

3.芭蕉芋涼粉用小刀切成條備用。

4.檸檬放入榨汁機裏榨出檸檬汁備用。

5.取一蒜臼，放入適量的鹽、少許的味精，再放入香蒜、小米辣，把蒜和小米辣搗成泥。

6.放入炸酥的花生米搗成米粒大小。

7.放入切成小塊的黃瓜搗爛。

8.黃瓜搗爛後，放入檸檬汁和切好的香菜。

9.放入芭蕉芋涼粉搗幾下即可。

10.把搗好的涼粉舀入碗中即可食用。

做好黃瓜舂涼粉的竅門要領

1,如果有青檸檬,一定要用青檸檬味道更好,我家沒有青檸檬所以用黃檸檬代替。 2,炸花生米時可以冷油下鍋,小火慢慢炸酥脆。 3,小米辣的用量可以按個人的口味放入,喜辣者可以多放一些,反之則少放。 4,舂涼粉時隨便搗幾下即可,如果搗的時間長了涼粉會搗成爛泥,這樣就不好吃了。