米線是雲南的特色小吃,小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法,通常都是一碗一碗的分開煮,我家每周六都會煮米線吃,為了省事,就三碗一起煮了。

小鍋米線需要的食材準備

• 主料：剁豬肉
• 輔料：生抽 鹽 料酒 水醃菜 醃韭菜花 昭通醬 白糖 豌豆尖 韭菜
• 準備時間：10-20分鍾

小鍋米線做法步驟配圖

1.剁豬肉用料酒、生抽醃製

2.醃菜備好

3.韭菜洗淨切段

4.鍋內水燒開後放入醃菜、韭菜花

5.放入豬肉攪拌開

6.放米線、加入昭通醬、生抽煮2分鍾，加入白糖

7.加入韭菜和豆尖煮漲

8.盛入碗中，加入油雞樅和油辣椒

做好小鍋米線的竅門要領

我做的小鍋米線因為要加油雞樅,所以煮的時候就沒放油了,屬於清淡型的,正宗的做法是要放豬油煮。