香辣杏鮑菇
當杏胞菇在鍋中通過幹煸炒,散發出陣陣的鮮香滋味時,其實,是最美味的過程。水份散盡,留下就隻有鮮香了。
加入自製的辣椒油,和適合做涼拌的淡色鰹魚醬油拌成了自已喜歡的微辣微麻微酸甜口,變成了相當具有嚼頭的小菜。這做法,用來配粥,配飯,都相當美味。
香辣杏鮑菇需要的食材準備
香辣杏鮑菇做法步驟配圖
1.準備食材
2.胞菇用刀分成兩段後,再用手撕成小細條。
3.選用不粘鍋,鍋燒熱後,放入杏胞菇
4.大火,不停的翻炒(千萬不要放油)
5.直至杏胞菇變軟,有香味傳出,煸盡水份即可關火盛出。
6.取一個碗,加入鰹魚風味醬油一大勺
7.加入鮮味汁一勺
8.再加入一勺米醋,適量糖和少許鹽,芝麻油調成碗汁
9.將調好的碗汁倒入煸好放涼的杏胞菇中拌勻即可食用。
做好香辣杏鮑菇的竅門要領
1因為煸的過程中不加一滴油,所以盡量選用不沾鍋。
2因為南北方地區差異,糖的用量請自調整,我家一般不放或少放。
3不要在煸杏胞菇的過程中添加水份,那樣會相當影響口感。
4鰹魚鮮味醬油如沒有,可用味極鮮代替,鮮味汁可用雞精或不放。