1.將幹酵母，糖，和一小撮麵粉混合後再加入溫水，激活酵母。

2.糖和麵粉給酵母提供了食物，所以能加速酵母激活的速度。等酵母開始浮出水麵冒泡了，就說明可以開始揉麵了。

3.將酵母水和溫水全部倒入高筋麵粉中。揉成麵團！

4.因為食鹽帶有殺菌作用，會扼製酵母，所以我們待麵團充分混合後再撒入食鹽，充分揉捏。

5.最後在麵團裏揉入橄欖油。我們用高筋麵粉就是希望麵粉裏的麵筋能夠充分鏈接，這樣做出來的麵團才有拉伸性。如果太早加入橄欖油，油分子就會包裹麵筋分子，就阻礙了麵筋的鏈接，麵團也就很難拉伸了。

6.麵團揉到表麵光滑後放進一個大盆子裏用濕毛巾蓋上發麵。 根據溫度不同，發麵時間從1小時到3小時不等。我們基本等待麵團脹大到原來的兩倍就可以用了。發麵速度快不一定就好，因為發麵過程中其實是會破壞麵筋的延展程度的。所以追求完美披薩的老饕們會用低溫發麵法，也就是把麵團放進盒子裏然後擺在冰箱裏發酵72個小時，如果有耐心的朋友可以試試。

7.發好的麵團千萬別再揉了，因為麵團在發麵時外表會形成一層很薄的麵殼，這個麵殼可以不讓我們的麵團粘在案板上。

這時我們的麵團的延展性應該很好，不用擀麵杖，用雙手邊按邊壓著拽成圓形，麵餅中心一定要均勻，本肥肉推薦大家把麵餅壓薄點，和一塊錢硬幣那麽厚就好了。

這時可以把你的烤箱調到最高溫度預熱了，傳統裏這個披薩是在500多度的石頭烤箱中烤60秒形成的，我們家用烤箱到不了那麽高，所以竟可能高就可以。

8.將麵餅放在撒了些麵粉烤盤上，以免粘底。如果沒圓形的烤盤，用方的也行，放上去後將麵餅的邊緣往裏折一圈，形成餅邊。

9.首先我們抹上一層全番茄泥，全番茄泥就是用整隻番茄打成的泥。裏麵是不含任何其他調味料的，如果找不到的朋友可以去煮幾個番茄然後加入一點點番茄醬然後搗爛即可，煮的時候先把番茄切碎，加一點點水即可。

10.然後再撒上一層切達奶酪，這裏其實可以用其他奶酪代替，隻要是這種碎屑的狀態就可以。

11.這是馬蘇裏拉奶酪球（Mozzarella奶酪)。這是整個Margherita披薩的標誌，這個奶酪很軟很白，一般不是放在液體裏就是真空包裝保存，撕開後成絲狀，加熱後嚼起來有和肉一樣類似的口感，非常不錯。所以大家竟可能要找到啊，淘寶一定有賣的。買來是球狀的，不要去買那些廉價的奶酪屑哈。

12.把馬蘇裏拉奶酪球掰成大塊均勻分布就好了，最後撒上些食鹽和黑胡椒碎，再撒上一些橄欖油就好了。

13.繼第七步中提到，家用的烤箱最高溫度大概隻能在200到300度之間，所以根據我們情況不同，我們烤5到10分鍾不等。

14.拿出來後放上幾片九層塔的葉子後再放回烤箱烤一分鍾。

15.烤好後放個5分鍾等所有的奶酪凝固一些後再切開享用吧!啊嗚！