這道菜最早還是在客家飯店看見的。嚐了後感覺風味很獨特,用了客家的特製酒釀,醇香中帶著點微酸,不要太多的原料,和雞肉,枸杞,生薑足以做成一道滋補養生的客家特色菜肴。幾日後去媽媽家,母親的家裏赫然擺著客家酒釀,說是小弟帶過來的,讓我帶幾聽回去給大人嚐嚐。機緣巧合,於是在舞家的廚房也出品了家庭版的酒浸雞。沒有三黃雞,就用雞腿代替吧,按著記憶中的味道操作,卻發現比當時的口感還好,舞總結估計是飯店因為趕時間上菜吧,所以蒸的時間稍微少了些？還是因為是事先做好後加熱的？所以雞肉口感比較柴？而實際操作中舞用的是生雞腿,而

客家鹽酒浸雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：枸杞
• 準備時間：10分鍾內

客家鹽酒浸雞做法步驟配圖

1.這個就是客家酒釀，老薑差不多這麽大，將老薑不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻

2.這個也可以用整雞操作，但舞沒有，所以用雞腿3個代替

3.將雞腿放入鍋仔中，放上老薑，適量的鹽，倒入一聽的客家酒釀，（這個量剛好能淹沒到雞腿肉）醃製2小時左右

4.蒸之前放上少許的枸杞，蓋蓋，入熱水鍋中蒸煮25分鍾左右就可以了

做好客家鹽酒浸雞的竅門要領

舞語： 對於女性和減肥人士來講,酒釀則有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類,把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麵模,再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助於改善胸部血液循環,從而達到豐胸的效果,這比吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時,酒釀有升散通利之功效,經常食用,可以輕身,從而達到減肥的功效。和老薑雞肉一起蒸煮食用,可以滋補身體,調劑血脈。 【客家酒釀】的製作 客家米酒是用糯米為原料釀造的