糖卷果
卷果在北京是地道的清真小吃,也是京城茶食之一。每到逢年過節時,回族朋友都會將炸卷果作為上等食品招待客人。卷果分為甜,鹹兩種。今天主要說糖卷果。糖卷果的主料是山藥和大棗,輔料是青梅,核桃仁等。
糖卷果需要的食材準備
糖卷果做法步驟配圖
1.準備材料。
2.將油豆皮用冷水浸泡15分鍾。
3.紅棗清洗幹淨去核。
4.果脯、核桃仁、花生仁分別切碎備用。
5.山藥去皮清洗幹淨。
6.將山藥用刀拍碎。
7.將白糖、山藥、棗、果脯攪拌均勻。
8.加水、麵粉，攪拌均。
9.將泡好的油豆皮鋪開。
10.在油豆皮的一端放上拌好的山藥餡。用油豆皮將山藥餡卷起來。
11.蒸鍋加水燒開，上蒸鍋蒸至30分鍾。
12.蒸熟取出，趁熱用幹淨的屜布包起來整理成三角形。
13.再晾涼後切成厚片，平底鍋加油，油熱下入卷果厚片。煎至金黃色撈出。
14.平底鍋置火上加入紅糖、白糖、桂花。
15.小火將糖熬成粘稠的糖汁。
16.將煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可裝盤。
做好糖卷果的竅門要領
1,據說正宗的做法不用油豆皮裹,就是用紅薯粉拌好了蒸,很考驗技術。我還是選了比較簡單的方法做的。
糖卷果
糖卷果源自回族,是一種營養豐富的清真食品。做法有很多種各不相同,但是主料都離不開山藥和大棗,我查了很多做法,有的要加果料的,有的還要用油豆皮來包裹,我今天做的是很多年前我看電視天天飲食教做的,那年我看了就做了一次挺好吃的。前幾日老公拿回很多山藥來,於是我就想起我那年做的糖卷果來了,決定再做一次試試看,我記得那年我做了就煎了就吃的,這次我決定照著人家說的裹啦糖汁的,更加甜蜜了,隻不過因為材料裏有大棗,所以一過油就發黑了賣相不太好呀。不過吃起來好吃,甜甜的有大棗的味道有山藥的營養非常不錯。