蔥焗帶魚
海魚是我家常吃的魚,各種做法都吃過,最愛吃還是幹煎後放入紅蔥頭焗幾分鍾,這樣蔥香味能滲透到魚肉裏,魚肉帶著微微的焦香味,非常美味!
蔥焗帶魚需要的食材準備
蔥焗帶魚做法步驟配圖
1.帶魚去除內髒、洗淨斬段,放入大碗裏,調入鹽抓勻,醃製20分鍾,同時備好紅蔥頭;
2.紅蔥頭剝去外衣拍碎,帶魚用廚房專用紙吸幹水分;
3.燒熱煎鍋,放入適量油,將帶魚平鋪整齊,中火煎製;
4.煎至兩麵焦黃色;
5.撒下紅蔥頭;
6.遮上鍋蓋小火焗5分鍾;
7.起鍋前淋上少許醬油即可。
做好蔥焗帶魚的竅門要領
一開始大火煎片刻,表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎,利用鍋內的熱力滲透魚肉內部,這樣可以保持魚皮完整,魚肉熟透,表皮焦香酥脆。醬油不可加太多,少許提色增香即可,否則太鹹。