1.從超市購買回來的菲力，是從深冷狀態下的，所以要放在冰箱保鮮格（4度）在低溫狀態下自然解凍24小時，如果在常溫下解凍，會有肉汁流失，讓菲力的品質和口感下降。將洋蔥、黃瓜切成厚片，取一小部分洋蔥切成粒，備用。

2.將解凍後的菲力拆封後，用餐巾紙吸幹淨水分。

3.大火將平底不粘煎鍋燒至7分熱，下10克牛油化開。

4.下步驟2的菲力兩麵各煎1分鍾。

5.判斷成熟度：用筷輕壓牛排的2/3煎麵，感覺表麵的軟硬程度，用手指腹輕壓自己的麵頰、鼻尖和額頭三處的軟硬度分別代表5分熟、7分熟和全熟，全熟的牛排口感很差，不吃也罷。
這兒要的熟度為6分熟，然後夾起，放入碟中蓋上合適的蓋子進行“牛排回醒”。

6.改小火，傾側煎鍋，再將餘下的10克牛油化開，將黑椒汁擠入，用筷拌勻，加熱至黑椒汁發出香味。

7.將洋蔥粒放入，略煮片刻。

8.將加熱區域移至煎鍋的另一側，下洋蔥片略煎至微焦。

9.如圖所示，用筷將黃瓜片、煎好的洋蔥擺放在溫碟（約45~60度）中。

10.將回醒後的牛排放在洋蔥條之上，然後把黑椒汁淋在牛排旁邊即成。