魚香肉絲
喜歡吃魚香口味的菜,又叫女士菜。
北方做這道菜原料和南方有些不同,比如萵筍,北方少見,不放或者用青豆代替。
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.水發木耳,胡蘿卜,薑,切絲。
2.豬裏脊肉切絲。
3.用少於鹽,十三香,澱粉,蛋清,抓糊。
4.糖醋,調好汁。
5.蔥薑爆香鍋。
6.放肉絲炒變色,盛出。
7.倒入油,放入輔料,少於豆瓣醬。
8.倒入醬油,鹽。
9.把炒熟的肉絲倒入鍋中。
10.淋上調好的碗汁。
11.翻炒均勻,裝盤即可。
做好魚香肉絲的竅門要領
肉絲用澱粉抓糊,使肉質細膩,不老不柴。