1.準備材料。

2.準備麵粉，將一半的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加開水（80度水），成絮狀。晾涼再連同另一半麵粉一起和成麵團。醒發20分鍾。

3.炒鍋中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放涼備用。

4.另起鍋將雞蛋炒熟備用。

5.紅薯粉條用開水燙軟，切段。

6.豆腐幹切小丁。

7.韭菜切碎。

8.將所有材料放入花椒油鍋裏，加入鹽、十三香、香油攪拌均勻。

9.醒好的麵放在案板上擀麵。

10.如同擀麵條一樣將麵擀成大圓片盡量擀薄 。

11.將之前拌好餡均勻攤在擀薄了的麵皮上。盡量抹平，攤均勻。

12.中間和最外沿2公分不放餡料。用刀在中間切十字口。

13.從麵皮的中央切開的十字口開始向遠端卷，一圈都要均勻的卷。

14.最後卷成一個封閉的圓環。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了 ）

15.滋卷卷好切長條。

16.在籠屜上抹上油，放上卷好的滋卷，鍋裏的水開後，上鍋蒸15分鍾就可以了。出鍋後切成小段，盛在盤子裏即可。

17.將大蒜搗碎，放碗裏。

18.蒜上麵放上辣椒麵、鹽，鍋中熱油，8成熱時潑在辣椒麵上。

19.在潑好辣椒麵的碗裏加醋、味精攪拌即可。