牛肉丸作為著名的潮州小食,在潮州已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸,牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉裏加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。 　　傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋後切成塊,放在大砧板上,用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右）,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉,精鹽,上等魚露和味精,繼續再槌15分鍾,隨後用大缽盛裝,加入方魚末,白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然後用手抓肉漿,握緊拳擠成丸,用羹匙掏進溫水盆裏,再用慢火煮丸約

潮汕牛肉丸湯需要的食材準備

• 主料：牛肉丸
• 輔料：鹽 雞精 香菜 食用油 蒜油
• 準備時間：10-20分鍾

潮汕牛肉丸湯做法步驟配圖

1.生菜洗淨備用

2.鍋裏加水，牛肉丸洗淨倒入

3.碗裏加少許鹽，少許雞精，香菜，食用油

4.待牛肉丸煮開後浮起來時就是好了

5.在碗裏加入牛肉丸的湯

6.再把牛肉丸撈起倒入

7.接著生菜放入鍋裏的湯燙熟就可以

8.再把生菜撈起放入碗裏，再加點蒜油，就完成了

做好潮汕牛肉丸湯的竅門要領

生菜中含有膳食纖維和維生素c,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。