1.肉餡放入大碗，加一小勺清水攪拌上勁後，加入鹽，糖，料酒，生抽，

2.加入薑末，蔥花，澱粉，磕入一個雞蛋，往一個方向攪拌好，

3.文蛤放入淡鹽水浸泡一下，漂淨待用。

4.在海蝦背部第二節處，用牙簽挑出蝦線，漂淨待用

5.百葉切方形，放入適量肉餡，把肉餡包裹起來

6.接口處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下，煮的時候就不容易散開了。

7.包好的百葉包放入大盤，隔水蒸10分鍾左右

8.鍋裏放油，油熱後，放入薑，蔥炒香，加一碗水煮開

9.放入文蛤，海蝦，加料酒煮開

10.放入百葉包，大火煮開，中火5-8分鍾，加鹽調味

11.撒些胡椒粉，蔥花即可上桌