1.肉末、蔥薑切末、蛤蜊、海嚇、百葉

2.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡，煮前洗淨

3.蝦剪去須，挑出蝦線洗淨

4.肉末中放入蔥薑末，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半個蛋清

5.用筷子順時針拌至粘稠

6.百葉用溫水泡一下，切成長方形

7.取一張百葉，放上肉末，兩邊留一條邊，下麵留一條與肉末差不寬的邊

8.將百葉下麵一條邊往上翻，然後將一條邊上的百葉折上

9.將百葉卷起，再將另一條邊折入包好的百葉包

10.將包好的百葉包放入碗內，入鍋蒸10分鍾

11.取一炒鍋，放入少許油，下入蔥段、薑片，煸炒出香味，然後倒入一碗水，煮開

12.放入蝦、蛤蜊、倒入料酒，煮開

13.放入蒸好的百葉包，水開後繼續煮5分鍾左右，放入少許鹽、胡椒粉

14.盛出裝碗