衰衣黃瓜
蓑衣黃瓜是是一道傳統的漢族名菜,屬於魯菜。流行於山東和北京地區。用蓑衣花刀法切成的,使用黃瓜為主料的涼拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。
衰衣黃瓜需要的食材準備
衰衣黃瓜做法步驟配圖
1.黃瓜兩根洗淨備用
2.黃瓜兩邊放上兩根筷子，刀刃與黃瓜呈45°角下刀，切到筷子處即停
3.切完翻過來同樣方法切另一麵，切記切切第一麵從黃瓜頭切，切第二麵從黃瓜尾切
4.取一空碗，白糖、鹽、醋、醬油、調汁水
5.將黃瓜放在盤子裏，澆上汁水
6.蒜切成蒜蓉，辣椒切細絲，花椒粒少量
7.將蒜蓉放在黃瓜上
8.在蒜蓉上麵放上花椒粒
9.在最上麵當上幹辣椒絲
10.鍋內燒油，油熱潑在最上端
11.美味的衰衣黃瓜就好了
做好衰衣黃瓜的竅門要領
老人和小孩不宜多吃,因為黃瓜的涼和辣椒的辣會對胃產生一定的刺激,所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。