糯米素燒鵝
杭州有道名小吃--糯米素燒鵝,以油豆皮包裹糯米飯,煎至金黃焦脆,口味有甜有鹹,以知味觀的最為出名,形如“燒鵝“胸脯塊,色澤金黃,外脆裏軟,攜帶方便。此點1997年被認定為“中華名小吃”。
糯米素燒鵝需要的食材準備
糯米素燒鵝做法步驟配圖
1.準備好所有的食材。糯米提前浸泡4個小時以上備用。
2.火腿，香菇切丁，蔥切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。
4.放入香菇和火腿翻炒，加少許鹽炒均勻關火。
5.炒過的香菇火腿放入糯米中拌均勻，可以再加少許鹽和雞精拌均勻。
6.碗中在加少許水，放入蒸鍋。
7.大火蒸熟糯米飯。
8.蒸好的糯米飯取出稍微拌均勻冷涼。
9.把油豆皮鋪開，一端放上糯米飯。
10.輕輕卷成長條裝。
11.平底鍋加少許油燒熱，放入豆皮卷。
12.中火煎至兩麵金黃酥脆即可切段食用。
做好糯米素燒鵝的竅門要領
糯米要提前浸泡,可以在晚上就泡上,第二天再做。這樣做出來的糯米飯口感軟糯。