豆絲是湖北特產,以黃陂豆絲最為有名,常常作為一種主食出現在家庭餐桌上。豆絲是以綠豆和大米為原料,磨成米漿,經過在大鐵鍋裏攤開燙成大片,再切成寬寬條狀,攤好的豆絲可以切條炒食,也可以晾幹保存,吃的時候加入臘肉一起煮食。攤豆絲首先要挑好天氣,一般會在立冬前後,天氣晴好,溫度適宜,讓豆絲能夠曬幹曬透,否則沒辦法長時間保存。幹豆絲在幹燥的季節裏裏可以儲藏很長一段時間。 豆絲的吃法有很多,可炒著吃,也可煮著吃,但人們會臘味醃製好後,用臘肉來炒或者煮豆絲。當然,你也可以選擇用其他肉類來烹飪,隻是風味相差許

臘肉炒豆絲需要的食材準備

• 主料：濕綠豆絲
• 輔料：油 鹽 白菜薹 黑木耳 黑胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

臘肉炒豆絲做法步驟配圖

1.準備好豆絲，切寬條備用；白菜薹掐斷洗淨；黑木耳提前泡發、洗淨、撕小塊；臘肉切薄片備用。

2.鍋中油熱，倒入臘肉，煸炒出油。

3.倒入白菜薹，快速翻炒勻。

4.加入黑木耳，炒勻。

5.倒入豆絲，炒勻。

6.加入鹽，炒勻。

7.加入黑胡椒粉，炒勻。

8.盛入盤中即可食用。

做好臘肉炒豆絲的竅門要領

1,炒豆絲不需要太多油,油少煸炒出來有些焦香更好吃。 2,沒有臘肉用牛肉炒風味也不錯。 3,青菜隨意,白菜也行,用大蒜炒更香。