臘肉炒豆角
臘肉是老公從老家帶上來的,現在還可以吃到家裏自己做的臘肉可真是幸福呀,一炒臘肉,滿樓都是香的。連房東老板娘都說太香啦。臘肉炒什麽小,菜都好吃。老公帶了幾塊上來,又可以美美享受一段時光啦。
臘肉炒豆角需要的食材準備
臘肉炒豆角做法步驟配圖
1.臘肉洗淨，用溫開水泡一下去鹹味，切片。豆角洗淨折成小段。
2.蒜苗洗淨切小段。
3.熱油鍋，倒入臘肉
4.先大火後改小火炒出多餘的油。裝起。
5.留少許油，倒入豆角。
6.大火快速翻炒，炒變色，放適量鹽調味。
7.接著炒，放適量剁椒。
8.待豆角九成熟的時候倒入炒好的臘肉。
9.充分翻炒，最後放入蒜苗末。
10.裝盤OK。
做好臘肉炒豆角的竅門要領
炒臘肉一般不要放水,會破壞它的香味。
臘肉炒豆絲
豆絲是湖北特產,以黃陂豆絲最為有名,常常作為一種主食出現在家庭餐桌上。豆絲是以綠豆和大米為原料,磨成米漿,經過在大鐵鍋裏攤開燙成大片,再切成寬寬條狀,攤好的豆絲可以切條炒食,也可以晾幹保存,吃的時候加入臘肉一起煮食。攤豆絲首先要挑好天氣,一般會在立冬前後,天氣晴好,溫度適宜,讓豆絲能夠曬幹曬透,否則沒辦法長時間保存。幹豆絲在幹燥的季節裏裏可以儲藏很長一段時間。