河南傳統菜中,土豆的做法比較少,也就是酸辣土豆絲,土豆燒牛肉,涼拌土豆絲,蒸土豆絲等有限的幾種。 蒸土豆絲是將土豆切絲,用麵粉拌勻,上籠蒸熟,取出抖散,或用蒜泥拌著吃,或用蔥花辣椒炒著吃。這類菜在河南統稱“蒸菜”,可用來做蒸菜的食材很多,荊芥,茼蒿,莧菜,蘿卜,茄子,土豆,蓮菜,豆角,馬齒莧等等,都可蒸而食之。

蒸土豆絲需要的食材準備

• 主料：土豆
• 輔料：油 鹽 麵粉 香蔥 大蒜 黑芝麻 香油
• 準備時間：10分鍾內

蒸土豆絲做法步驟配圖

1.原料圖片

2.土豆洗淨去皮切絲

3.用麵粉拌勻，上籠大火蒸6分鍾

4.取出抖散，加鹽、蒜泥、香蔥末、黑芝麻、香油拌勻

5.裝盤

做好蒸土豆絲的竅門要領

蒸的時間不能過長,以六分鍾為宜