30分鍾-1小時
/ 3-4人
/ 成都小吃
蛋烘糕,成都小吃。早年好像隻有兩種口味,甜,與鹹。甜味就隻是簡簡單單的白糖芝麻餡,而現在,有口味繁多,奶油,巧克力,各種果醬。。。不一而足。三眼小火爐,火力依次遞減,三口小銅鍋。老板拿起最小火力爐眼上的小銅鍋,將另兩口鍋依序移到空出的爐眼上,再用小竹簽將手中鍋裏的蛋烘糕一劃,放上餡料,對折,出鍋。再擦一擦鍋,舀入一勺麵糊,放回到剛才空出的最大火力的爐眼上,而最小火上的那份蛋烘糕又該出鍋了。手法嫻熟,頗有節奏感。
最有特色的,是那三口小銅鍋,兩個長耳朵把手,鍋底中央向上略凸。麵糊舀在上麵會自然地
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