驢打滾
驢打滾又稱豆麵糕,是北京小吃中的古老品種之一
驢打滾需要的食材準備
驢打滾做法步驟配圖
1.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，邊加邊用筷子攪拌
2.待其均勻吸收水份後用手慢慢揉成麵團
3.容器中塗一層油，將麵團放在一個平底，麵積稍大的容器裏，輕輕壓平，用大火蒸20分鍾左右。蒸好的糯米麵用保鮮膜蓋住容器防止表麵變幹，晾至溫熱
4.將黃豆麵放入無油無水的鍋中，小火用木鏟不停翻炒至顏色變深，並能聞到明顯的豆香味即可，約5分鍾，炒好的黃豆麵稍微晾涼，過篩備用
5.案板上撒一層炒熟的黃豆麵，放上糯米麵團，再撒一些黃豆麵，將麵團擀成約3厘米厚的長方形片
6.均勻塗抹上紅豆沙
7.從寬的一端向內卷起，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間鬆散
8.用快刀將豆麵卷切成均等的小段，表麵再撒些黃豆麵就好了
做好驢打滾的竅門要領
1.糯米粉和麵的時候一定要一點一點加水,糯米粉不像普通白麵那麽吃水,麵和成團就行了,盡量幹一點,這樣蒸熟後才有韌性
驢打滾
驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。
