菜單

廣東小吃相關的做法菜譜

鱈魚水晶蝦餃鱈魚水晶蝦餃鱈魚水晶蝦餃

鱈魚水晶蝦餃

30分鍾-1小時/ 5-6人/ Loading粵菜

參照台灣電視節目“料理美食王”茶樓點心師傅教的方法製作的,非常的成功,皮柔軟彈Q,餡滋潤滑嫩又鮮香。 趕緊記錄下來與大家分享,說句老實話真比我上回在香港茶樓裏吃得還好吃。 圖片拍得也很美,晶瑩剔透的外皮現著紅白綠的內心,撩起要吻一口的欲望,怎能不愛。 水晶皮材料：澄粉90克,土豆澱粉90克,鹽1克,沸水180克 餡料：鱈魚150克,蝦仁200克,蔥10克,薑5克,米酒2湯匙,澱粉1茶匙,蔥油（或香油）10-15克,鹽和胡椒粉適量

完整介紹  
廣式拉腸粉廣式拉腸粉廣式拉腸粉

廣式拉腸粉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

粵式點心,不得不提拉腸粉（又叫腸粉）。它是廣東特有的小吃。外觀晶瑩潔白,口感滑爽軟韌,鮮鹹中帶甜。北方沒有吃過的小夥伴們可能還會將它與粉腸（粉腸是豬小腸的一部分）混淆。 腸粉按地域分,大體有兩種：第一是廣州拉腸（據說是由廣州西關泮塘荷仙館創製於20世紀三四十年代）；另種是潮汕腸粉（是廣州腸粉傳到潮汕地區改良而成）。兩種風味腸粉的主要區別在於淋醬。潮汕腸粉醬汁配料豐富,由蘿卜幹丁,香菇丁等勾芡而成。廣州腸粉醬汁是調製好的液態汁水。 腸粉根據製作工具不同,還可分為布拉腸,抽屜蒸腸。布拉

完整介紹  
廣式馬拉糕廣式馬拉糕廣式馬拉糕

廣式馬拉糕

1-2小時/ 1-2人/ Loading香港美食

廣式馬拉糕,在廣東喝早茶的茶樓幾乎都會出現,我們家每次去喝早茶,基本都會點的一道馬拉糕,馬拉糕的做法簡單,在家就可以製作,無需去茶樓排隊排個老半天才可以吃上。鬆鬆軟軟的馬拉糕,因為加入豬油,口感顯得油潤香軟,不建議用植物油代替。因為加入的雞蛋多,做好的馬拉糕蛋香味濃,顏色呈現出金黃色,是純天然的金黃色,完全沒有加入什麽色素或者吉士粉來增加顏色的。唯一的不滿就是蒸的時候蓋子沒蓋緊,結果熱氣都跑出來了,不然蒸好的馬拉糕發的會更高,更鬆軟的。

完整介紹  
薑撞奶薑撞奶薑撞奶

薑撞奶

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

這是一道廣東珠江一帶的傳統小吃。主要材料就是老薑和牛奶,利用薑汁裏的澱粉使牛奶凝固。 薑撞奶,具有祛寒行血,,養顏美容,止咳安眠之功效。 關於薑撞奶的來曆是這樣說的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感覺有點中暑感冒,孝順的兒媳就煮了一碗薑湯加了些奶給婆婆喝下,婆婆第二日就感覺好多了。 材料：薑汁25ml（約40克薑）,新鮮牛奶200ml,糖8克

完整介紹  
炒麵線炒麵線炒麵線

炒麵線

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading潮州菜

普寧麵線是普寧特有的食品之一,用麥麵加適量食鹽揉成麵團,捏扯成線狀,晾曬幹後,蒸熟成品。深受市民和海內外僑胞所喜愛。曆史悠久,相傳不止。有親朋來時,用炒麵線作招待,可以說是盛情接待；逢年過節或生辰喜誕舉行盛宴時,也少不了炒麵線。用麵線作禮品送給親朋,雖不算是厚禮,但也可算作是心意了。由此可見麵線在過去潮人心目中的地位。麵線可以拿來炒,拌,或做麵線湯,各種做法都很有特色,我們家人比較吃炒麵線和麵線湯,湯裏放些潮州豬肉丸或牛肉丸,味道棒棒噠！

完整介紹  
鮮蝦雲呑麵鮮蝦雲呑麵鮮蝦雲呑麵

鮮蝦雲呑麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

昨日做了鮮蝦雲呑,還剩下一些,今天就想加點麵條又是一餐,這也是廣式的吃法,雲呑加麵條叫雲呑麵。 麵按照舌尖2“秘境”中介紹的應是手工竹昇麵,用鴨蛋和麵,不加一滴水,保證麵條爽滑彈牙,竹昇壓打,麵軟硬適中,韌勁十足,然後用機器壓製成型。我沒有鴨蛋就用雞蛋代替,也沒有毛竹就用手反複揉,最後同樣用機器壓製成型。麵條煮出來筋道不糊鍋,不過比前些日子做的全手工小刀麵（菜譜鏈接http:,,,recipe,445323）還是差一點,看來原始古老的還是精華。

完整介紹  
瀨粉瀨粉瀨粉

瀨粉

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

說到瀨粉,也許很多人都不認識它,但對於廣東人,一定非常熟悉。它是廣東的名小吃,是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條,在廣州,東莞,順德,中山,五邑地區一帶都極為流行。

完整介紹  
肇慶裹蒸粽肇慶裹蒸粽肇慶裹蒸粽

肇慶裹蒸粽

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading粵菜

這是咱家鄉特色粽。肇慶裹蒸粽,以前隻能在過年時做的,現在商業大潮之下,都商業化生產了,已經慢慢淡化了習俗賦與這種粽子的年味,在肇慶地區旅遊特產商店及超市都可以采購到……。咱小孩時做過這種粽子,也是唯一的一次,已經30多年前啦：從泡糯米,磨綠豆,洗粽葉,綠豆祛殼,五花肉醃製,包粽子,蒸煮,出鍋時吃第一個粽子及粽子存貯,都一一經曆,感受極深,因那時正是寒冬臘月,天寒地凍,做粽子每個步驟,都是要沾水的,那雙小手都凍得紅紅,到了開春時節,凍瘡那種痕癢,刻骨銘心。以前的肇慶裹蒸粽很大個,恐怖一點的,有半個枕頭那麽大

完整介紹  
共8部 :1/1