1.這是肇慶裹蒸粽，最大的特點——粽葉和呈四方立錐體狀。這種粽葉，是肇慶裹蒸粽特有，它有點兒似生薑的葉子，但比它寬闊，叫“箸葉”，肇慶地區的鄉下，很多都種在門前屋後的，不似其它粽子用竹葉包裹。

2.將粽子取出，加足水量，冷水入鍋，煮開後，再小火蒸煮30分鍾。此過程要常常翻動粽子，讓它們受熱均勻。

3.將粽子從鍋內提出，放置稍涼之後，用廚房剪將捆綁粽子的水草剪斷。

4.從粽子的錐體底麵掀開粽葉，逐葉剝離。

5.當剝至露出粽子的底端時，按圖中所示的辦法，一手托起粽子，另一手拿著碟子，讓碟麵的中心對準粽子底麵中心壓過去。

6.放好盛碟，稍稍調整好粽子放置的位置，再用筷將剩餘的粽葉夾除。

7.這就能得到剝得幹淨利落的粽子了，而且不會因剝離粽葉，讓粘糊糊的糯米漿液沾在手上而難於清理的尷尬。

8.用筷將粽子從中間夾開，一分為二。吃法：將粽子中間那塊五花肉，與綠豆餡先攪勻成糜糊狀，然後再與糯米拌勻，開吃！就是最原始，最傳統的裹蒸粽吃法。可配：優質醬油、甜酸醬、海鮮醬，最好配醬是蜆蚧醬，絕對是人世間的美味！

9.下麵介紹是另一種吃法：用中小火，先將平底煎鍋燒至6分熱，下花生油。

10.將粽子從錐尖處平行切下3~4片。如圖所示，那個粽子是沒蒸煮過的。

11.用手將切成片的粽子抓起，另一手將粽子邊沿的粽葉剝離。因粽子是涼的，涼的糯米粘性大大降低，不會粘著手的。然後將剝了粽葉後的粽子片，貼著鍋內有花生油的位置，再輕輕平推一下，就可以煎製了。如此炮製，逐一將粽子片放入鍋內煎製。

12.煎至兩麵金黃，起微焦，就可以出鍋了。

13.出鍋，一片片外表焦脆，裏麵軟糯甘香的煎粽子，稍加整理即成。配醬：桂林辣椒醬、1：1腐乳汁與芝麻醬調製醬。本人最愛是用白醋將切碎的紅辣椒泡一晝夜成酸辣椒醋，再用一隻金桔（廣東年花卉中的那種金桔）清洗幹淨後，擠汁與2湯匙酸辣椒醋一起，製成蘸汁：清新、果香味濃鬱，開胃解膩，至少可以多吃2片煎粽的。

14.存貯：將步驟2中處理過的粽子，4~5個紮在一起，滴幹水後，掛在陰涼處，可以放置15~20天不壞（視氣溫條件而定），當過了15天後，再將粽子按步驟2那樣處理，一直就可以吃到清明節啦。