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廣東潮汕相關的做法菜譜

菜脯煎蛋菜脯煎蛋菜脯煎蛋

菜脯煎蛋

10分鍾內/ 1-2人/ Loading潮州菜

這是道極下飯的菜,也是潮汕地區佐粥的常見小菜。凝固的蛋漿緊緊包裹菜脯,讓菜脯的醇香溶入了蛋漿之中,加上蛋漿在煎製之後產生的焦香共融一起,外酥裏嬾,是個值得一試,既快手又經濟的小菜。

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鹵水鵝掌鹵水鵝掌鹵水鵝掌

鹵水鵝掌

2小時以上/ 1-2人/ Loading潮州菜

一隻幾十斤重的獅頭鵝,真正能夠體現這隻鵝的價值的,就是4樣：鵝頭,鵝翅,鵝掌和鵝腸。剩下的,隻有用於較為下價的“燒鵝”飯。好的鹵水鵝頭,大大話話,收400元,隻,而且還要排除等候,才能吃到,而1隻鹵水鵝掌,一般也要20~40元不等,可見潮式鹵味的厲害之處。咱也就是窮人吃法,吃不上正宗的,就做個“偽正宗”潮式鹵水鵝掌,趁著前天做了一個《鹵水豬蹄》（http:,,,recipe,775377）,還剩下一大煲潮式鹵水,於是趕緊去小菜市,花了幾十大元,敗些鵝掌,鵝翅回來,先做一個“鹵水鵝掌”試試,嘿嘿……,那天晚

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鹵水豬蹄鹵水豬蹄鹵水豬蹄

鹵水豬蹄

2小時以上/ 1-2人/ Loading粵菜

各式鹵味風靡大江南北,分門別派,廣東最有名的,非潮州鹵味莫屬,而潮式鹵味中,鹵水的配方,都是每家食店的不傳之秘,潮州鹵水在廚界中的江湖地位是無可替代的。對於很多的豆親而言,它是“高不可攀”的,一來想要拿到一份準確的鹵水配方,非常困難；二來覺得潮州鹵水是隻有潮州專業師傅才能做好,自己即使拿到了配方,也不一定能夠做出一桶合格的鹵水……。“臨淵羨魚,不如退而結網”！因此,自己做“潮式”鹵味,還是從簡單做起,味道達7成,就算合格囉……。

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