夏季祛火靚湯：黃豆苦瓜豬骨湯。 這是廣東人一道經常煲的家常湯,一般用幹黃豆,不過,現在新鮮黃豆上市了,葉子愛用新鮮黃豆做吃的。新鮮黃豆也就是毛豆,市場上有兩種,一種是比較綠的一個個豆莢不連枝的,還有一種是我今天買的這種比較偏黃色的,豆莢還掛枝上的,這是我們本地的毛豆。 黃豆富含多種維生素及鈣,鐵,鋅等礦物質,所以,黃豆被人們美譽為“豆中之王”。 夏季容易上火,大自然便賦予了我們可以當季盛產可以敗火的苦瓜。我們可以炒著吃,煮著吃,涼拌吃,榨汁喝,不過涼拌和榨汁許多人接受不
逢年過節都要製作一些豬肉丸,應節取個好意頭,團團圓圓之意,家人也愛吃,每次都會特別做多一些,分一些給其他親戚品嚐,從挑選食材原料,到加工好成品,往往也要等上一個上午,因為加工店裏的顧客非常多,製作過程所需時間不多,就是排長長的隊輪候讓人焦躁。菜肉市場人來人往的,地麵潮濕擁擠,還有加工店裏的機器轉動轟鳴聲,這些我特別不喜歡。不過,一年也去不到幾回,平時自己家人想吃肉丸時,在家裏親自手工製作,雖然慢一些,但環境舒服,變成一種享受過程的樂趣了。隻要備好食材,過程一點也不難。
【蔥油雞】,白切雞加強版。做法簡單,味道鮮香嫩滑。 廣東正宗的蔥油雞,是用小蔥炸出蔥油,用來調醬點雞用。 今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。 采用沙薑,蒜頭,鹽（特鮮生抽）,再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭,用來點雞,味道特別鮮美。
粉蒸排骨,粉蒸肉都特別愛吃,記得小時候就經常吃媽媽做的粉蒸菜,特別好吃,吃著也特別過癮,解饞。後來自己學會製作後,便經常做來吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,這次我先把豆瓣醬炒熟,炒香後再來製作,這樣做出來的排骨不僅醬香濃鬱,色澤也格紅亮,誘人食欲。由於蒸製時間較長,排骨吃在嘴裏非常酥爛脫骨,口感特別好。
豆腐是我國的一種古老傳統食品,已有幾千年的曆史,它品種齊全,花樣繁多,不僅美味,更具有豐富的營養價值,所以深受老百姓的喜愛。 豆腐的做法可謂是千變萬化,但無論怎麽烹飪都很美味。今天做的這款“麻辣鹵幹”非常入味,入口麻辣鮮香味味俱全,它不僅是一道下飯菜,也是一款開胃小零食哦。
檸檬富含維生素C,檸檬酸,蘋果酸,高量鈉元素和低量鉀元素等,對人體十分有益。,用檸檬來蒸魚,可去腥,也能使魚肉更加鮮嫩。
對於大多數人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C,β―胡蘿卜素,葉酸,鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心髒病,某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現,有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗
我們湖南菜不僅香辣鮮美,烹調方法更是多姿多彩,其中蒸菜就獨具一格,蒸菜能很好地鎖住食材的原汁原味,也保留了食材的營養。這道糯香玉米排骨,是在糯米蒸排骨的基礎上,加了雜糧-金黃色的玉米粒,口味鮮嫩,營養豐富。
花了不到十分鍾,,色澤金黃,香味濃鬱的“咖喱丸子粉絲煲”就端到了小侄女麵前,帶有蘋果口味的咖喱膏少了許辛辣味,肉丸的肉香與咖喱汁的相互融合,而粉絲也充分吸收咖喱汁的香味變得軟糯Q,彈；番茄的微酸恰到好處的減少了咖喱油膩,非常美味。
![辣椒油[簡易版]](http://img.aaeta.com/meishi/p/l/4010545.jpg)
